semana 14

SEMANA14
SESIÓN
41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
- Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase
presenta la pregunta siguiente:
Preguntas ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
¿Qué  son   las  proteínas?
¿Cuál  es  el  grupo  funcional  de  las  proteínas? ¿Cómo  se  clasifican  las  proteínas?
¿Cuáles  son ejemplos de proteínas  naturales?
¿tres Ejemplos  de formulas químicas  de las  proteínas?

Equipo 5 6 3 2 1 4
Respuesta (lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas), son compuestos del carbono; ya que los menos predominantes en los alimentos en cuanto a contenido de carbono se refiere, son los minerales y el agua.
 son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos
Todos los aminoácidos constan de dos grupos funcionales, un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2). Estos grupos son funcionalmente importantes porque los enlaces covalentes que se establecen entre el carbono del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido forman el enlace peptídico (con eliminación de una molécula de agua), que es un tipo de enlace covalente característico de las proteínas Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.
Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.
Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares.
Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.
-carnes
-pollo
-pescado
-yogurt
-lacteos
Estructura de proteína común


Aminoácidos

Caseína (proteína utilizada para el deporte)


Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
+
Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.
FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.




SEMANA14
SESIÓN
41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas

APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con  magnitudes y unidades    
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
- Sustancias:  tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita  electrónicamente.



DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Preguntas ¿Por qué conservamos los alimentos?
¿Qué métodos de conservación se conocen?
¿Qué cambios se generan durante el proceso de descomposición de alimentos?
¿En qué consiste el método  de pasteurización de los alimentos?
¿Cuál es y en qué consiste el método más común para conservar lácteos, vegetales y carnes?
¿Qué método de conservación aplicarían para conservar frutas?

Equipo 5 4 1 2 6 3
Respuesta Para comerlos posteriormente y que se conserven en buen estado. El ser humano a aprendido a conservar los alimentos de manera que sigan conservando sus propiedades, al mismo tiempo sabiendo que  las bacterias son mínimas.
 Deshidratación, ahumado, salación, cocción, refrigeración. -Textura
-sabor
-olor
-color. Consiste en calentar un líquido casi hasta su punto de ebullición y entonces enfriarlo muy rápidamente. Refrigeración
Los alimentos potencialmente peligrosos,
aquéllos con un pH mayor que 4.6 y una actividad
del agua mayor que 0.85, deben ser mantenidos por
debajo de 40˚F. Ellos incluyen carnes y aves cocidas,
leche y productos lácteos, huevos, productos hechos
con huevo, mariscos y pescados. Los alimentos que
no se pueden desecar o enlatar, o que necesitan
mantenerse frescos también se pueden conservar
por refrigeración, por ejemplo las frutas y verduras
perecederas, carnes y aves, queso, yogur, salsa sin
cocinar y leche de soya. Estos productos tienen una
vida limitada en los anaqueles porque la refrigeración
solo demora el crecimiento de bacterias pero no lo
impide. El manejo inadecuado durante el envío y por
parte del consumidor puede aumentar el crecimiento
de bacterias y debe tenerse en cuenta al momento
de determinar la vida en los anaqueles. Además,
estos productos tienen un mayor costo de envío y
almacenaje debido a la necesidad de mantenerlos
refrigerados debidamente. No obstante, estos
productos son muy atractivos para los consumidores
porque son frescos y convenientes.
Otra posibilidad del secado-deshidratado de la fruta.
El secado es una técnica tradicional para conservar el excedente de alimentos de la temporada, en especial de primavera y verano.


Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO


FASE DE CIERRE
    Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo  que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información  a su casa  e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
 Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de  longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.