SEMANA14
SESIÓN
41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
- Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase
presenta la pregunta siguiente:
Preguntas ¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
¿Qué son las proteínas?
¿Cuál es el grupo funcional de las proteínas? ¿Cómo se clasifican las proteínas?
¿Cuáles son ejemplos de proteínas naturales?
¿tres Ejemplos de formulas químicas de las proteínas?
Equipo 5 6 3 2 1 4
Respuesta (lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas), son compuestos del carbono; ya que los menos predominantes en los alimentos en cuanto a contenido de carbono se refiere, son los minerales y el agua.
son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos
Todos los aminoácidos constan de dos grupos funcionales, un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH 2). Estos grupos son funcionalmente importantes porque los enlaces covalentes que se establecen entre el carbono del grupo carboxilo de un aminoácido y el nitrógeno del grupo amino de un segundo aminoácido forman el enlace peptídico (con eliminación de una molécula de agua), que es un tipo de enlace covalente característico de las proteínas Las proteínas pueden clasificarse en tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.
Proteínas fibrosas: las proteínas fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína fibrosa es el colágeno.
Proteínas globulares: estas proteínas tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las proteínas globulares.
Proteínas de membrana: son proteínas que se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.
-carnes
-pollo
-pescado
-yogurt
-lacteos
Estructura de proteína común
Aminoácidos
Caseína (proteína utilizada para el deporte)
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
+
Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.
SEMANA14
SESIÓN
41 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.
- Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Preguntas ¿Por qué conservamos los alimentos?
¿Qué métodos de conservación se conocen?
¿Qué cambios se generan durante el proceso de descomposición de alimentos?
¿En qué consiste el método de pasteurización de los alimentos?
¿Cuál es y en qué consiste el método más común para conservar lácteos, vegetales y carnes?
¿Qué método de conservación aplicarían para conservar frutas?
Equipo 5 4 1 2 6 3
Respuesta Para comerlos posteriormente y que se conserven en buen estado. El ser humano a aprendido a conservar los alimentos de manera que sigan conservando sus propiedades, al mismo tiempo sabiendo que las bacterias son mínimas.
Deshidratación, ahumado, salación, cocción, refrigeración. -Textura
-sabor
-olor
-color. Consiste en calentar un líquido casi hasta su punto de ebullición y entonces enfriarlo muy rápidamente. Refrigeración
Los alimentos potencialmente peligrosos,
aquéllos con un pH mayor que 4.6 y una actividad
del agua mayor que 0.85, deben ser mantenidos por
debajo de 40˚F. Ellos incluyen carnes y aves cocidas,
leche y productos lácteos, huevos, productos hechos
con huevo, mariscos y pescados. Los alimentos que
no se pueden desecar o enlatar, o que necesitan
mantenerse frescos también se pueden conservar
por refrigeración, por ejemplo las frutas y verduras
perecederas, carnes y aves, queso, yogur, salsa sin
cocinar y leche de soya. Estos productos tienen una
vida limitada en los anaqueles porque la refrigeración
solo demora el crecimiento de bacterias pero no lo
impide. El manejo inadecuado durante el envío y por
parte del consumidor puede aumentar el crecimiento
de bacterias y debe tenerse en cuenta al momento
de determinar la vida en los anaqueles. Además,
estos productos tienen un mayor costo de envío y
almacenaje debido a la necesidad de mantenerlos
refrigerados debidamente. No obstante, estos
productos son muy atractivos para los consumidores
porque son frescos y convenientes.
Otra posibilidad del secado-deshidratado de la fruta.
El secado es una técnica tradicional para conservar el excedente de alimentos de la temporada, en especial de primavera y verano.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.
domingo, 4 de mayo de 2014
recapitulacion 13
Recapitulación 13
Resumen del martes y
jueves
Lectura del
resumen por el equipo 1
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de asistencia
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Equipo
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
Resumen
|
Martes: revisamos la tarea, cortamos la
piña e hicimos tepache bien bonito xd
Jueves: destilamosel tepache.
|
Martes: revisamos la tarea, cortamos la
piña e hicimos el tepache
Jueves: realizamos diferentes
experimentos e hicimos la destilación del tepache y me exploto.
|
MARTES: el profesor reviso las tareas,
y fermentamos piña para eso usamos una botella, una piña y un piloncillo. Y
elaboramos nuestro tepache, #porqueYOLO.
JUEVES: hicimos experimentos con
distintas sustancias y destilamos el tepache. J
|
Martes:
El prof. Revisó tareas y
elaboramos el tepache ( poniendo en una
botella con agua y piloncillo disuelta en esta, agregamos la piña con todo y
cascara)
jueves:
realizamos una practica acerca de hacer
jabón y se reviso el proceso de fermentación del tepache
|
El martes revisamos la tarea, cortamos
la piña y la depositamos en botellas de agua para que se fermentaran y
pudiéramos elaborar tepache.
Jueves: realizamos una serie de
experimentos y destilamos el tepache.
|
El martes se reviso la tarea, el
experimento que consistía en cortar la piña con piloncillo para dejarla
fermentar.
El jueves destilamos el tepache para
sacar el alcohol.
|
semana 13
|
Semana13
SESIÓN
38
|
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES
DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
|
|
contenido temático
|
¿Cuál es la función en el
organismo de los nutrimentos?
3
horas
|
|
Aprendizajes
esperados del grupo
|
Conceptuales:
Procedimentales
Actitudinales
|
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|
Materiales
generales
|
De Laboratorio:
-
Ingredientes:
-
* 1 piña.
-
*Piloncillo.
-
*4 litros de agua purificada.
-
Didáctico:
-
Presentación, escrita electrónicamente.
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|||||||||||||||||||||
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Desarrollo del
Proceso
|
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta las
preguntas siguientes:
Hidrocarburos con modelos moleculares
Distribuir entre los equipos de alumnos los siguientes temas:
lípidos (grasas),
carbohidratos, fibras, proteínas, vitaminas y minerales.
Solicitar una investigación documental sobre el tema asignado que incluya:
- Fórmula general, si es el caso.
- Qué alimentos los contienen.
- Qué cantidad promedio debe ingerirse diariamente.
- Cuál es su función en el organismo.
- Qué efecto tiene en la salud una deficiencia o un exceso del
nutrimento.
Se emplea la técnica Discusión
en equipo, para procesar su información, sintetizar y aprender del texto.
Cada equipo lee diferente
contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
TEPACHE
Pasos:
* Lavar la piña
perfectamente, quitar el tallo, y cortar el resto en trocitos incluso con la
cascara.
*Dentro de las botellas de
agua, colocar los trozos de piña y cascara que obtuvimos, agregando el
piloncillo.
*Agitar, y esperar mínimo
48 horas para la fermentación.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su
información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una
discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información
a su casa e indagaran los temas
siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar
los resultados en su Blog.
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|
Evaluación
|
Informe de la actividad
enviada al Blog
Producto:
Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación
bibliográfica.
Actividad de Laboratorio.
Tabulación y graficas de longitud,
masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito tabla periódica.
|
SEMANA13
SESIÓN
37 SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
CONTENIDO TEMÁTICO ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos?
3 horas
APRENDIZAJES ESPERADOS DEL GRUPO Conceptuales:
• 33. Explica la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud.
Procedimentales
• Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y elaboración de modelos con magnitudes y unidades
• Elaboración de transparencias electrónicas y manejo del proyector.
• Presentación en equipo
Actitudinales
• Confianza, cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia.
MATERIALES GENERALES De Laboratorio:
- Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml, gotero, lámpara de alcohol, tripie con tela de alambre, tubo de ensaye,
- Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada , sal de grano,
- papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua , limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
- Didáctico:
- Presentación, escrita electrónicamente.
DESARROLLO DEL
PROCESO FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Exposición ante el grupo del tema investigado.
Comentar en grupo la importancia de una dieta equilibrada para mantener la salud. Destacar que las cantidades necesarias de nutrimentos, dependen en buena medida de la edad y el tipo de actividades que realiza cada individuo.
(A31, A32, A33)
Cada equipo lee diferente contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Carbohidratos ,Lípidos y Proteínas
Preguntas ¿Cuál es la función en el organismo de los nutrimentos? ¿Hay relación entre la estructura de los nutrimentos y su función en el organismo? ¿Qué son los CARBO HIDRATOS? ¿Cuál es la estructura química de los carbohidratos? ¿Qué son los LIPIDOS? ¿Cuál es la estructura química de los lípidos?
Equipo 2 6 3 5 1
Respuestas Aportar energía al organismo, produciendo sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida. Los nutrientes son constituyentes de los alimentos que cumplen funciones específicas en el organismo. Pueden aportar energía al organismo, producen sustancias que se requieren para el crecimiento, la reparación de tejidos y mantenimiento de la vida. Se clasifican en macro nutrientes y micro nutrientes. Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. Los carbohidratos o hidratos de carbono son micronutrientes que representan alrededor del 50% del valor calórico de la dieta. a partir de ellos, las células obtienen la energía suficiente para un correcto funcionamiento orgánico.
los hidratos de carbono están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y oxígeno. si bien su fórmula general es (ch2o)n, la estructura química de los carbohidratos dependerá del tipo de azúcar de que se trate
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas(insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo.
Están constituidos básicamente por tres elementos: carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O); en menor grado aparecen también en ellos nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S).
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.
La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:
Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Material:
Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.
Procedimiento:
Sacáridos Carbohidratos:
Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.
Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formó el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación?
Observaciones:
Sustancias nombre y formula Color inicial
Color final
Glucosa Blanca negra
Alcohol etílico(etanol) CH3CH2CH Transparente Blanco
Aceite vegetal amarillo blanco
Hidróxido de potasio
Transparente blanco
Conclusiones:
Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información a su casa e indagaran los temas siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar los resultados en su Blog.
EVALUACIÓN Informe de la actividad enviada al Blog
Producto: Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación bibliográfica.
Actividad de Laboratorio. Tabulación y graficas de longitud, masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de unidades.
recapitulacion 12
Recapitulación 12
Resumen del martes y jueves
Lectura del resumen
por el equipo 6
Aclaración de dudas
Ejercicio
Registro de
asistencia
|
Equipo
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|
Martes: hervimos los acidos sulfúrico,
entro otros y esperamos al ver su reacción, su olor fue desagradable.
Jueves: transplantamos las plantas de
frijoles a la tierra y buscamos que alimento tenia mas almidones.
|
MARTES: respondimos una pregunta.
JUEVES: transplantamos las plantas de los frijoles y checamos que
alimentos contenían almidón, agregándole unas gotas de lugor y yodo.
|
Martes:
Terminaron de exponer los equipos que
faltaban. Y hervimos los ácidos y vimos la reacción que estos tuvieron.
Jueves.
Plantamos el frijolito germinado y
buscamos el almidón de los alimentos como el pan, la tortilla de harina y la
papa.
|
Martes: los equipos faltantes pasaros a
exponer de su tema correspondiente, además de seguir con las actividades de
responder preguntas sobre la composición en cadenas de los nutrimentos y se
realizo una práctica donde que analizamos el color, olor y reacción en el
fuego.
Jueves: se trasplantaron los frijoles
en tierra firme y después se buscaron alimentos que contenían almidón…
|
Martes: el equipo faltante paso a dar
su exposición además respondimos unas preguntas, posteriormente calentamos ácido
sulfúrico, y otras sustancias y observamos su reacción.
Jueves: se trasplantaron las plantas de
frijol y vimos los alimentos con más almidón
JJJ.
|
MARTES: Revisamos la indagación bibliográfica sobre los compuestos
oxigenados.
JUEVES: Realizamos una práctica en la cual consistía en probar si
algunos alimentos contenían almidón. Y también transplantamos nuestros
frijoles al suelo.
|
semana 12 martes y jueves
|
Semana12
SESIÓN
34
|
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES
DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
|
|
contenido temático
|
¿Qué grupos funcionales están presentes en los
nutrimentos orgánicos?
4 horas
|
|
Aprendizajes
esperados del grupo
|
Conceptuales:
22. Incrementa sus habilidades en la búsqueda de información
pertinente y en su análisis y síntesis.
23. Aumenta sus
capacidades de análisis y síntesis, y de comunicación oral y escrita al
expresar fundamentando sus observaciones y opiniones.
24. Indica qué
elementos constituyen a las grasas, carbohidratos y proteínas.
(N1)Procedimentales
Trabajo grupal para
la representación por medio de ecuaciones de las
reacciones de
hidrólisis (síntesis de hidróxidos y oxiácidos):
- Identificando
compuestos como: óxidos, bases y oxiácidos.
- Asignando nombres
a los compuestos obtenidos.
- Balanceando
ecuaciones por inspección.
·
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y
elaboración de modelos con magnitudes y unidades
·
Elaboración de transparencias
electrónicas y manejo del proyector.
·
Presentación en equipo
Actitudinales
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Materiales
generales
|
De Laboratorio:
Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30
ml,gotero.
Sustancias: tintura de yodo , almidón,
sal refinada , sal de grano, papas ,
bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(ácido
ascórbico) , semillas de trigo, agua ,
limones(ácido cítrico) y una bebida de fruta.
Didáctico:
-
Presentación, escrita electrónicamente.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Desarrollo del
Proceso
|
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta
siguiente:
¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
Investigación documental de la fórmula estructural de las siguientes
sustancias y del tipo de nutrimento al que corresponden: (dipéptido de
ácido aspártico y fenilalanina), vitamina C (ácido ascórbico) y triestearina.
Análisis en equipo de la investigación para:
- Indicar los elementos que constituyen a cada compuesto.
- Enlaces presentes (sencillos, dobles o triples).
- Señalar e identificar los grupos funcionales presentes.
- Indicar a qué grupo de nutrimento pertenecen.
Cada equipo lee diferente
contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua
para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y
añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña
cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un
fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de
yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo
fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana)
sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina
C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
-En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y
una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y
agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de
almidón, esperar 2 minutos y observar.
Observaciones:
Conclusiones:
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su
información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una
discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información
a su casa e indagaran los temas
siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar
los resultados en su Blog.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Evaluación
|
Informe de la actividad
enviada a la plataforma MOODLE.
Producto:
Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación
bibliográfica.
Actividad de Laboratorio.
Tabulación y graficas de longitud,
masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de
unidades.
|
|
Semana12
SESIÓN
35
|
SEGUNDA UNIDAD. ALIMENTOS, PROVEEDORES
DE SUSTANCIAS ESENCIALES PARA LA VIDA
|
|
contenido temático
|
¿Qué
grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?
4
horas
|
|
Aprendizajes
esperados del grupo
|
Conceptuales:
Procedimentales
·
Planteamiento de problemas, formulación y prueba de hipótesis y
elaboración de modelos con magnitudes y unidades
·
Elaboración de transparencias
electrónicas y manejo del proyector.
·
Presentación en equipo
Actitudinales
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Materiales
generales
|
De Laboratorio:
-
Tabla Periodica
Didáctico:
-
Presentación, escrita electrónicamente.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Desarrollo del
Proceso
|
FASE DE APERTURA
El Profesor de acuerdo a su Planeación de clase presenta la pregunta
siguiente:
Trasplantar los frijoles
germinados al suelo del
jardín.
Sustancias en los alimentos
Procedimiento:
a) Preparación de reactivos
- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua
para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.
- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y
añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquizca.
b) Determinación de almidón
- Cortar con mucho cuidado, el pan.
- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña
cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un
fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz
- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de
yodo.
- Observar que acontece:
c) Determinación de yodo
- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo
fino
- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana)
sal en grano molida y sal de mesa
- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo
- Agregar a las dos tapas un poco de agua
-Esperar 10 minutos y observar
d) Determinación de vitamina C
- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)
- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo
- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina
C(acido as orbico), añadir agua y disolver.
-En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) y
una bebida de frutas
- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y
agitar
- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de
almidón, esperar 2 minutos y observar.
Observaciones:
Discusión grupal para
generalizar respecto a qué parte de la estructura
es común en los lípidos
(grasas), en los carbohidratos y en las
proteínas. Establecer la
fórmula general de las grasas y de los
carbohidratos. Clasificar a
los carbohidratos en mono, di y
polisacáridos; destacar que
los polisacáridos son macromoléculas
(polímeros) formadas por
monosacáridos unidos por medio de enlaces
glucosídicos, que las
proteínas son macromoléculas (polímeros)
formadas por la unión de
aminoácidos a través de enlaces peptídicos,
y que todas las vitaminas presentan
estructuras diferentes.
(A22, A23, A24, A25, A26, A27,
A28))
Mostrar nuevamente las fórmulas que
sirvieron para ejemplificar la
complejidad de la estructura
de los nutrimentos (en ¿Por qué es el
carbono el elemento
predominante en los alimentos) y solicitar a los
alumnos que identifiquen en
ellas la parte de la molécula que los
caracteriza como lípidos,
carbohidratos o proteínas. (A24, A26, A28)
Identificación experimental de
lípidos (grasas), carbohidratos y
proteínas en diferentes
alimentos y elaboración de un informe de la
actividad. (A24, A29, A30)
Cada equipo lee diferente
contenido sobre la misma pregunta.
FASE DE DESARROLLO
1.- Cada equipo trabajara con la diapositiva que elaboraron la clase
anterior, les solicita anotar las
magnitudes y unidades correspondientes de los tres ejemplos de sistema
físico.
Desarrollan la actividad en equipo y exponen sus resultados al resto
del grupo.
FASE DE CIERRE
Los equipos presentan su
información a los demás. Al final de las presentaciones se lleva a cabo una
discusión extensa, en la clase con el profesor, de lo que se aprendió.
Actividad Extra clase:
Los alumnos llevaran la información
a su casa e indagaran los temas
siguientes de acuerdo al cronograma.
Elaboraran su informe, en un documento electrónico, para registrar
los resultados en su Blog.
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Evaluación
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Informe de la actividad
enviada a la plataforma MOODLE.
Producto:
Presentación del producto, con las magnitudes y unidades correspondientes. Resumen de la indagación
bibliográfica.
Actividad de Laboratorio.
Tabulación y graficas de longitud,
masa y edad del grupo. Indagación del programa gratuito mm convertidor de
unidades.
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